La ruta del vino de Cariñena, una cata de historia

La Denominación de Origen Cariñena, ubicada en el valle del Ebro y con 14 municipios, fue reconocida en 1932 como la más antigua de Aragón. Destaca por su amplia gama de tintos, blancos y rosados. La clave está en la variedad, potenciada por microclimas que permiten subtipos semisecos, semidulces, dulces, licorosos, espumosos de calidad y vendimias tardías.

La Ruta del Vino Campo de Cariñena recorre pueblos vinícolas de Aragón donde disfrutar de excelente gastronomía y un patrimonio arquitectónico y artístico medieval, renacentista y mudéjar de primer orden. A solo 35 minutos al sur de Zaragoza, la capital aragonesa, resulta fácilmente accesible en coche propio, autobús o tren. El paisaje combina la sierra de Algairén, las riberas del Huerva y la llanura.

La ruta abarca una de las zonas vinícolas más extensas de España, con más de diez bodegas visitables y una de las denominaciones protegidas más antiguas del país. Variedades emblemáticas: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Chardonnay y Garnacha Blanca, con cultivos que se remontan al siglo III a.C. El sabor intenso, color profundo y aroma característico provienen de la alta concentración de azúcar y el tamaño de la uva, cultivada en un terreno pedregoso —las «piedras» que dan nombre a la ruta—.

Para no perderse ninguna cata, la opción ideal es el bus turístico «Ruta del Vino de las Piedras» desde Zaragoza. Ofrece varias excursiones diarias; recorrer todas las bodegas requiere tres jornadas. El itinerario arranca en el entorno del convento de Santa Catalina con un paseo entre viñedos. Siguiente parada: Bodegas San Valero, cata de rosados, blancos y tintos premiados internacionalmente. Al mediodía, carnes aragonesas —ternasco, rabo de toro— maridadas con vinos de Cariñena. Finaliza con visita al centro de interpretación ferroviario.

Otras bodegas destacadas

• Solar de Urbezo: Cata de tres Garnachas tintas, Chardonnay y Macabeo con almuerzo típico en el Monasterio de la Virgen de Lagunas.
• Care: Tres bodegas históricas con los mejores tintos y rosados de Garnacha, Syrah y Tempranillo; blancos de Chardonnay, Garnacha Blanca y Moscatel de Alejandría.
• Hacienda Molleda: Bodega familiar de vinos jóvenes, crianza y reserva de Garnacha, Cariñena, Tempranillo y Macabeo.
• Ignacio Marín: Pionera, amplia variedad de Garnacha, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Macabeo.
• Gabarda: Reconocida por Garnachas de distintas crianzas.
• Tierra de Cubas: Especializada en cavas y vinos de autor.
• Paniza: Jóvenes y crianzas de Garnacha, Syrah y Cariñena.
• Grandes Vinos: Visita a bodega histórica rehabilitada y cata de más de diez referencias.
• Dominio de Longaz: Reconocida internacionalmente por vinos afrutados de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha.
• Heredad Ansón: Familiar, Garnacha, Merlot-Syrah tintos, rosados y Macabeo blancos.
• San Valero: Garnacha blanca, rosados, moscatel y chardonnay.
• Bodem: Vinos veganos de impacto ambiental cero.

El mejor momento para visitar Campo de Cariñena es de mayo a octubre. A finales de septiembre se celebra la Fiesta de la Vendimia: tradición anual de hacer manar vino de la Fuente del Moro durante el Acto de Exaltación del Vino. Experiencia única para amantes del vino que deseen compartir costumbres locales y disfrutar de la cocina.

Los platos típicos de Cariñena hunden raíces en el legado del fraile Juan Altamiras, visionario de la cocina española del siglo XVIII. Restaurantes de la ruta recuperan recetas históricas —arroz pirenaico, ternasco a la pastora, bacalao al ajoarriero, paletilla de cordero, migas con uva— maridadas con los mejores vinos, convirtiendo la estancia en una experiencia culinaria, histórica y festiva.