Durante una estancia en Barcelona, pronto se aprecia el peso de las costumbres cotidianas en la comprensión de Cataluña y su gastronomía. Por ello, reservar tiempo para explorar algunos productos típicos regionales resultó una idea acertada. De inmediato surgió la Trilogía Mediterránea: tomate, olivos y viñedos, junto a una novedad turística: visitar una bodega para conocer de cerca el proceso productivo. ¿Y qué mejor excusa que hospedarse junto a la capital mundial del cava? Elegí Freixenet, una de las bodegas líderes en España. Si viajas a Cataluña, reserva una mañana para rastrear el origen de esta efervescencia.
Al día siguiente, tomé el tren hacia Sant Sadurní d’Anoia, a un minuto de la estación Sants. La bodega dista apenas 20 metros de la terminal, así que al llegar me dirigí directamente a recepción para iniciar mi visita «a la carta» —versión más íntima y VIP de la reserva previa por email—. Al viajar, sobre todo en vacaciones, prefiero grupos reducidos y atención personalizada; esta incluía cuatro catas de cava y aperitivos por 25 euros.
El recorrido arrancó con un vídeo explicativo sobre los orígenes y trayectoria de Freixenet. Todo comenzó en 1861 con Casa Sala, principal exportadora de vinos de Sant Sadurní d’Anoia, que en 1914 se asoció con La Freixeneda en el Alto Penedès para producir cava. La pequeña bodega familiar se convirtió en el mayor elaborador mundial de espumosos. Durante la visita, tocamos barricas de madera, olimos la fermentación y observamos cientos de miles de botellas almacenadas anualmente para abastecer a más de 150 países.
Poco a poco descendimos 18 metros bajo tierra, donde la humedad atmosférica se hacía palpable —condición esencial para el envejecimiento de cavas de alta gama como Reserva Real, aprobada por los monarcas españoles en su visita de 1982, según una placa en la pared—. Para el ascenso, un sendero nos llevó por la zona de embotellado.
Al adentrarse en Freixenet, se percibe su inmensidad y su rol como icono catalán. Mi impresión se confirmó con el relato del guía: en los años 70 inició su expansión internacional, donde la publicidad jugó un papel decisivo. Campañas centradas en las burbujas del cava contaron con estrellas como Liza Minnelli, Gene Kelly, Norma Duval, Shirley MacLaine y Antonio Banderas, bajo la dirección de Martin Scorsese.
En todo el trayecto, el guía detalló el origen, características y proceso de elaboración del cava —datos clave para elegir una botella, como comprobamos en la cata final—. Resultó enriquecedor seguir el procedimiento paso a paso y apreciar las diferencias entre variedades.
En esencia, el vino espumoso surge de la fermentación natural de uvas de tres variedades clásicas. Su clasificación depende del azúcar: desde Brut Nature (hasta 3 g) hasta Dulce (más de 50 g/l).
«¿Lo encontramos en Israel?», preguntan con frecuencia. Freixenet expande mercados, incluido Israel, con la línea «Excellence Kosher»: cava accesible no solo para ese país, sino para todo el segmento kosher.
Dejamos la zona de embotellado para llegar al bar, escenario de la cata. La visita «a la carta» comprende cuatro variedades con explicación profesional sobre criterios de selección. Una camarera sirvió aperitivos —quesos, tomates, aceitunas y más— que realzaban el perfil de cada cava.
El recorrido concluye en la tienda de la bodega. Aunque los precios coinciden con los de Barcelona, garantiza conservación óptima y todas las referencias de la casa. Al salir al mediodía, me pregunté si quedaba algo por ver en la zona y descubrí otras bodegas del Penedès; sin embargo, requieren coche propio, así que opté por el tren de vuelta para una tarde de relax en la playa.
Cómo llegar
La bodega Freixenet dista 45 km de Barcelona y se conecta bien por carretera y ferrocarril.
- En coche: Por AP-7 y AP-2, salida 27: Sant Sadurní d’Anoia (40 km de Barcelona, 70 de Tarragona). Al salir, girar a la derecha en el primer cartel hacia Estación Sant Sadurní Sud.
- En tren: Renfe ofrece Freixetren: billete ida y vuelta más visita tradicional por 10,60 €. Disponible en estaciones catalanas como Torredembarra, Salou, Cambrils, Vila-Seca, Tarragona y Reus. Sant Sadurní está en la línea R4, 42 minutos del centro de Barcelona. La entrada de la bodega a 50 metros de la estación.
Opciones de visita
La cata tradicional de cava y vino es para adultos y tiene una opción para niños, grupos y familias numerosas. También hay una cata personalizada incluye cuatro cavas icónicos y aperitivos.
Las visitas personalizadas son para grupos de al menos cinco personas o pago equivalente. En todos los casos, reserva previa es imprescindible para Freixenet.
